O XDA Developers liberou uma versão do apk da launcher do Google Pixel 2, que pode ser utilizado em qualquer dispositivo com Android Lollipop ou superior.

Leve em consideração que o painel do Google Now não vai funcionar em um dispositivo que não seja um Nexus ou um Pixel, já que a Pixel Launcher precisa ser instalada com um app do sistema para exibir esse painel.

Para testar o Pixel Launcher no seu dispositivo, faça o download do APK nesse link. Não é preciso ter o smartphone rooteado para funcionar.

Também é possível instalar o app de fundos de tela do Pixel 2 fazendo o download nesse link, apesar do aplicativo ainda apresentar alguns problemas (e exigir o root para funcionar).