No esporte, esforço e talento andam de mãos dadas. Nem todo mundo consegue ter sucesso na elite e mesmo uma vez lá, outro fator essencial é necessário para permanecer no topo: a nutrição. Cuidar ao máximo da dieta é um dos pilares essenciais da alta competição. As dietas dos atletas profissionais são medidas, não dão margem ao acaso e desmistificam totalmente a crença no cardápio único de “frango com arroz”. No mundo do futebol não são menos e ao longo dos anos a alimentação dos jogadores de futebol tornou-se mais uma peça estratégica a vencer. Mas como é diferente do nosso?
A nutrição é o combustível de qualquer esporte, mas tem que ser o combustível certo. Os padrões ideais para jogadores de futebol são aqueles que maximizam o desempenho enquanto priorizam a saúde ideal ”. Por isso, continua o especialista, “em um primeiro nível, os atletas seguem as mesmas diretrizes de alimentação saudável a que todos devemos aspirar”.
Com um maior grau de especificidade, cada jogador tem uma alimentação adequada às suas necessidades e à posição que ocupa em campo. “Um goleiro em relação a um zagueiro não vai precisar de uma refeição tão rica em carboidratos porque, percorrendo menos distâncias, seu consumo de energia é menor”, detalha. Porém, se existe um fator determinante, é sem dúvida a fase do futebol do ano que é: pré-temporada, competição e transição são medidas com parâmetros diferentes.
No dia do jogo
A pré-temporada é caracterizada por longos treinos duplos. Assim, as dietas são personalizadas de acordo com a condição física em que os jogadores se encontram após as férias e focam nos objetivos de cada um. No entanto, existe uma diretriz comum de que “abundam os alimentos energéticos e com alto teor calórico”.
Cada jogador tem uma alimentação adequada às suas necessidades e à posição que ocupa em campo
Por outro lado, na fase de competição tudo gira em torno do dia da partida. A nutricionista explica que os protocolos de sobrecarga de carboidratos são desenvolvidos entre 24 e 36 horas antes de jogar. A carga de treinamento diminui e a porcentagem de carboidratos aumenta. Assim chegam descansados e com o tanque cheio.
Assim que entram no vestiário, os jogadores se deparam com shakes que contêm o necessário para garantir o cumprimento dos ‘4Rs do esporte’: reidratação, recarga, reparação muscular e repouso. As preparações são compostas por água ou base líquida com sódio, hidratos para recarregar glicogênio e proteínas. Essa é a primeira coisa que eles fazem assim que o jogo acaba. Nas duas horas seguintes, é feita uma segunda refeição de reparo que contém os mesmos nutrientes, mas com pratos sólidos, como macarrão ou arroz como carboidratos, e frango ou salmão como alimentos proteicos. Os preços médios do quilo de arroz no Brasil são de R $ 6,10 ou € 0,96.
Os nutricionistas recomendam que os jogadores comam cinco ou seis vezes ao dia
Seguindo orientações semelhantes, a nutricionista do clube do Barcelona costuma recomendar que os jogadores comam cinco ou seis vezes ao dia. O café da manhã inclui uma base de cereais – seja pão integral, multi grãos ou cereais como flocos de aveia – acompanhada por alimentos ricos em proteínas como ovos, peru ou nozes e um pedaço de fruta. Eles também tendem a adicionar um café ou uma bebida vegetal. A meio da manhã, um tupper com fruta e um batido de 300 a 400 kcal com diferentes substâncias que variam consoante a forma como decorreu o treino.
O lanche geralmente é feito de frutas, nozes ou torradas com carne magra. Desta forma, o almoço e o jantar são, na realidade, os mais completos e variados. “Num primeiro momento é preciso escolher entre diferentes tipos de saladas com recheios (pepino, tomate cereja, peru, atum …) e um vegetal cozido em creme ou ensopado”. Em segundo lugar, carne ou peixe acompanhados de batata ou batata doce. Na sobremesa nunca há um pedaço de fruta ou uma salada de fruta, um iogurte natural ou um mate.